La Esquina de Colás

Tostas y tapas

Sardina marinada en casa sobre pan de cristal tostado, con virutas de jamón crujiente y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Cortada a cuchillo y servida a temperatura ambiente, con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.

Bechamel hecha cada mañana en la cocina, rebozada y frita al momento del pedido.

Puerro confitado lentamente, ligado y gratinado al horno, con un alioli suave que no tapa el dulzor de la verdura.

A la plancha fuerte, con ajo, perejil y un toque de vino blanco. Servidas en su concha.

Cocido y terminado al horno hasta dorar, con patata panadera y pimentón. Por fuera crujiente, por dentro tierno.

Lomo de bacalao desalado en casa, con una salsa cremosa de champagne y un punto de alioli gratinado.

Presa de cerdo ibérico de bellota a la brasa, en su punto rosado, con sal en escamas y guarnición de temporada.

De brioche, empapada en leche con canela y caramelizada al momento. Crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Elaborado con queso de la zona, denso y poco dulce. Se sirve con un crujiente de galleta.